Travaux pratiques de restaurant. Tome 2

Le manuel Travaux pratiques de restaurant tome 2, proposé par la maison d’édition B.p.i,  porte sur la mise en place, la décoration et le service. Thierry Boulicot propose dans ce manuel la technique intégrale et les gestes professionnels correspondants à toutes les bases du service. Le livre se présente sous la forme de fiches techniques avec des explications techniques et des photos couleurs.