Le meilleur et le plus simple de al pomme de terre. Joël Robuchon.
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Le meilleur et le plus simple de al pomme de terre. Joël Robuchon.

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Le meilleur à partir du plus simple : ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l’aliment-roi qu’est la pomme de terre.La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d’oeuvre.

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